肉鬆饼乾
8.4
综合评分
大家对这个菜谱的评价（132 份）
好极了101挺好
28一般
3
678
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简介网上看来嗒，已经被我评为最好吃的饼乾拉，一开始觉得包起来很麻烦，可是熟练了之后包起来也很快了呢～
图片来自@灿灿闪着光
什幺豆
软化黄油。
加入糖粉，将黄油打发至颜色发白。
分三次倒入鸡蛋液，每一次倒入都要将鸡蛋液打到与黄油完全融合。
低粉过筛之后与以上的黄油混合之后用手捏成麵糰。
取10g左右的麵糰用手按扁之后将肉鬆放到中间，用麵糰把肉鬆包裹起来，小心的把麵糰整圆。
烤箱预热之后，用叉子在麵糰上面小心的压一下，把麵糰压扁。180度20分钟左右，颜色满意之后就拿出来，烤久了饼乾就变硬了。
香酥椰子饼
1
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多嘴
香酥椰子饼的做法
黄油和糖打松发，加入蛋液混合。
加入麵粉，椰蓉，泡打粉和盐，简单和成麵糰。
分小个。压扁，沾一层蛋液，沾一层椰蓉，175度，烤15分钟。
乳酪奶油夹心酥饼（芝士夹心饼乾）
20
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简介很喜欢的一款饼乾，推荐给大家。
饼乾体里添加了椰蓉，很提味，饼乾体就香香的，但是单吃饼乾有点干。
夹心是芝士黄油霜，一点点黄油，满满的芝士味，加点柠檬皮屑或者柠檬汁，很清爽的味道。
这款饼乾夹好馅儿后最好放冰箱冷藏一晚上，第二天吃，饼乾有点回软了，一口咬下去，满足感大大的，我第一次吃的时候惊艳到了。
天然气小姐—Ariel
黄油120g蛋黄2个（约40g）糖粉75g低粉260g椰蓉40g夹心部分
奶油乳酪100g黄油30g糖粉25g柠檬汁（选用，可不加）1小勺乳酪奶油夹心酥饼（芝士夹心饼乾）的做法
黄油软化稍微打发，用打蛋器打至顺滑后，加入糖粉，打至糖粉差不多融化，稍发白。
再分次加入蛋黄，继续打发黄油至发白。
低粉过筛两次。
再筛入打发好的黄油中，再加入椰蓉。
用橡皮刮刀搅拌均匀，至无乾粉即可。（麵糰较干，最后我用手稍微辅助了下才无乾粉）
拌好的麵糰放到保鲜膜上捏成长条形，用刮板辅助整形。整形好的饼乾放入冰箱冷藏2小时或冷冻1小时，即可切片，均匀放在烤盘上，180℃，烤12-15分钟，看上色程度出炉。
奶油乳酪隔热水软化后，加入糖粉搅拌均匀，再加入夹心部分的黄油，搅拌至光滑，成品有点类似沙拉酱的质感。将做好的夹心装入一次性裱花袋中。
饼乾冷却后，均匀的挤上乳酪馅，两片合起来，放入密封保鲜盒，冰箱冷藏一晚即可享用啦。
1、黄油的打发程度直接影响饼乾的口感，打发彻底就是很酥，否则就是硬脆口感，大家看喜好来做这款饼乾。我个人喜欢打发彻底一点的，但是打发彻底的，饼乾容易膨胀变形，为了美观，打发适度较好。
2、椰蓉很关键，大家不要省略哈。
3、夹好馅儿的饼乾不宜放置时间过长，容易受潮导致饼乾过软变得无口感，要密封保存并儘快食用。
红薯低糖饼乾
7.4
综合评分
大家对这个菜谱的评价（13 份）
好极了7挺好
6一般
0
115
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飞雪无霜
红薯切成薄片
盖上盖，放入微波炉内，加热至熟
用筛子过筛一下
过筛好的红薯泥。过筛后的红薯泥口感会更好。如果喜欢粗糙口感的可以不用过筛子。另外筛子眼要稍大点，容易过去
低筋麵粉过筛
过筛好的样子，如果不过筛，麵粉会容易结团，操作起来可能会有小的颗粒
黄油切成块室温软化。由于现在家里室温也非常低。有的家里只有几度，这种温度软化黄油是无法成功的。所以最好藉助微波炉或电热毯，或家里的空调。我觉得微波炉最为省事，但前提是你别把黄油化掉了，五秒钟看一下，用解冻功能
然后加入糖粉先用打蛋器打发
放入一个蛋黄（蛋白可以用来做蛋白脆饼，贴子下方有做法）
打发好的样子
再加入过筛后的红薯泥搅拌均匀
搅拌好后，会非常顺滑
倒入过筛好的麵粉
和成麵糰，别象做麵包似的，那样容易出筋。向下按压即可成团
放入保鲜袋中，用擀麵棍压成0.4厘米的薄片
压好后，用尺子整形成长方形，然后放冰箱冷藏30分钟，这样给面片一个松驰的时间
取出来后，撕掉保鲜袋，用模具压出饼乾形状
上面用叉子扎一些小眼
所有饼乾平放在烤盘上，四周留下一些距离
烤箱175度预热，中层。20分钟左右
1.黄油在冬天是非常不容易软化的。家里有暖气和空调的就非常容易。所以你根据你室温的温度，决定用什幺样的方式软化。
2.饼乾的麵糰不建议揉，按压的方式比较好。揉出来的麵糰，会口感太硬。
3.有些朋友说我不想用黄油，黄油和植物的口感是完全不一样的。有了黄油的饼乾一般是酥鬆。而植物油的饼乾是比较脆硬。所以你在考虑做哪款饼乾之前，先想好自己要做的饼乾的口感。不是互相替代的。
玫瑰小饼
8.4
综合评分
大家对这个菜谱的评价（50 份）
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8一般
2
172
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简介玫瑰好像就属于女人，做一款属于自己的饼乾。
dpyoung
黄油室温软化，用打蛋器拌匀，糖粉分三次加入黄油中并打发到略成白色。
蛋液分三次加入略成白色黄油中，蛋液加入要每次拌匀再加另一次。
筛入低粉，玫瑰花瓣和成麵糰，不需要过度揉，能成团就可以。
麵糰分成大约10克左右，一个个揉圆码在铺有油纸上的。
全部做好后用叉子在圆球上一按，要按大力点，让饼扁下来，纹路也好吃。
预热烤箱，180度20分钟左古，上色不明显，每家烤箱温度不同，按自己的烤箱来控制烤制时间，做其他方子饼乾，我往往会多烤5分钟左右。
玫瑰饼配合一杯玫瑰普洱茶，好舒畅惬意的下午茶
如果是玫瑰花朵，要把花梗，花心去掉只用花瓣，花瓣用温水洗乾净后用厨房纸吸干水份。方子20克糖只有一点点甜味，喜爱甜味再加糖。
咸酥芝士曲奇
8.2
综合评分
大家对这个菜谱的评价（99 份）
好极了77挺好
15一般
7
455
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简介今天这款曲奇是自己鼓捣出来的 咸甜混合还OK 味道丰富 可以试一下。
特别之处在于抹过蛋黄液的表层酥得掉渣 经过烘焙的沙拉酱是点睛之笔。
月梦kelly
另备一个蛋黄抹面
适量沙拉酱装入挤花袋中
一片芝士切成小正方块备用。
可备少许葱末待用。
咸酥芝士曲奇的做法
1.黄油+糖粉软化后打发。
2.加入蛋黄搅打至发白。
3.筛入低粉 加入盐和芝士碎丁 切拌均匀
4.此时的麵糰应该是成团但不黏手的 也不会附着在盆子内壁。
5.抓一块放在秤上 保持每一块都在25g左右 团圆 像玛格丽特一样用拇指摁下去。
6.抹上蛋黄液 放上切成小方块的芝士片 挤上沙拉酱。
7.根据个人口味决定是否放上葱末
180度 中层 15min。
这个口感是比较酥鬆的 虽然长得有点像桃酥 但是一抿即化 味道层次很丰富。
可可曲奇-浓醇or清爽口味的随性搭配
2
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简介方子量比较大，可做金色28cm烤盘5-6盘的样子。
可以减半製作。
为了消耗多出来的鸡蛋而生成的方子！
淡奶油和鸡蛋的比例可以任意。如果有剩余的鸡蛋！请毫不留意滴丢进去吧！
糖量已减到最低，这个糖量吃不出太大的甜味，且可以尝出可可粉的微苦。
口感是酥脆滴！淡奶油和鸡蛋的比例决定了曲奇是浓醇的还是清爽的！
理论上，鸡蛋多，则浓醇。淡奶油多，则清爽。
请依照个人口味调试。
-鸡汤儿-
黄油提前一晚上拿出来软化。
将糖粉加入黄油。先低速混匀，再高速打5分钟。
分2-3次加入淡奶油和鸡蛋混合物。每加一次都要打匀才能继续加。
加入杏仁粉和可可粉，无需过筛。
筛入低粉，用刮刀以切拌的方式拌匀。切勿过度搅拌。
挤花。麵糊应该是十分柔软的状态。如果你觉得麵糊干硬，那大概是黄油打的不够充分。
挤花后不用预热烤箱，直接温度调到175度烤20分钟左右。最后几分钟要看着点哈。
请一定认真确实地打发黄油
【幸福四叶草】 抹茶豆沙四叶草酥饼
17
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简介这是一款象徵了幸运和幸福的酥饼，非常适合做给自己珍视的人。
我很喜欢抹茶清新的颜色和味道，做过各种抹茶点心，但是觉得都不能充分利用抹茶灵动的颜色，四叶草的造型并不稀奇，但是在下厨房里还没有找到用这种造型的酥皮点心，于是就想是否可以充分抹茶天然的绿色，製作一款四叶草酥皮点心。自我感觉外观还蛮炫酷的，而且对于熟悉中式酥皮点心製作流程的孩子们来说并不会很难。
抹茶的品质很大程度上决定了这款酥饼的卖相和味道，建议儘可能使用好的抹茶，关于抹茶的用量，其实大家不必拘泥于菜谱里的用量，完全可以根据自己的喜好和需要来调整。
此方可以做16个幸运四叶草，大家也可以减量製作，做的时候没有想髮菜谱，于是没有拍过程图，但是做好以后实在是喜欢这个的造型，希望可以分享给大家，所以就画了步骤图帮助大家理解，大家见笑了~
AmyTu
中筋麵粉150克糖粉30克猪油50克水60克油酥
低筋麵粉120克猪油60克抹茶粉6克抹茶豆沙馅
白豆沙400克抹茶粉5克【幸福四叶草】 抹茶豆沙四叶草酥饼的做法
将油皮原料混合揉成光滑柔软的麵糰，用保鲜膜包好静置鬆弛20分钟
油皮麵糰静置的时候将油酥原料混合均匀成团
将抹茶豆沙馅原料混合成均匀成团，并平均分成16份分别揉圆
将油皮等分成16个剂子、揉圆
将油酥等分成16份，揉圆
取一份油皮包入一份油酥收口捏紧，收口朝下放好
将包好的油酥皮略按扁，用擀麵杖将它擀成长条，向下捲起来，鬆弛20分钟，静置的时候最好盖上保鲜膜放置表面变干
将卷好后的酥皮再次用擀麵杖擀长，捲起，静置鬆弛20分钟
取一份酥皮，用手指中间压下，将两头往中间推成类圆形
用擀麵杖将酥皮擀成中间厚四周薄的麵皮，包入一份抹茶豆沙馅，收口捏紧朝下放置
将包好的酥饼用擀麵杖擀成圆形，并用剪刀剪成八份，注意麵团中心不要切断
将酥饼放在铺好烘焙纸的烤盘上，每一个花瓣麵糰翻转过来，使切面朝上，并且可以拉开切口露出内馅，翻转的时候，相邻两个花瓣额翻转方向一定要相反
将酥饼略整理形状，最好是两片花瓣能够组成一个桃心形状，这样的成品形态比较标準
依次做好16个酥饼以后，在预热至180度的烤箱中烤焙20分钟左右即可，期间注意表面上色，一旦酥饼发黄就要注意盖上锡纸，否则颜色就不美了
烤好的四叶草要等完全冷却以后再移动，否则花瓣容易掉下来
製作好的抹茶豆沙四叶草酥饼造型生动可爱，味道清新宜人，口感甜而不腻，给人带来感官上的多重享受，真可谓幸福抹茶四叶草~
