THE BALVENIE 百富身为拥有百年历史的手工威士忌品牌,屡屡用不同的方式叙说属于百富的手工故事。2019 年推出 THE BALVENIE 百富故事系列酒款,由大卫史都华钦点关门女弟子 Kelsey McKechnie、酒厂经理 Ian Millar、资深翻麦师 Robbie Gormley 分别的实验结晶集合而成。以火作为共通元素,以乘载着满满匠心的威士忌酒液叙说着匠人们的故事。

威士忌大师关门女弟子新作 百富故事系列 崭新思维擦出全新火花威士忌大师关门女弟子新作 百富故事系列 崭新思维擦出全新火花

身为众多威士忌职人中年轻新血的 Kelsey McKechnie,以大胆具前瞻性的独到眼光获得师傅大卫史都华的肯定与栽培,此次她灵光一现使用美国肯塔基州出产的全新橡木桶,由百富首席桶匠 Ian McDonald 进行深度烘烤将热能不断灌进每个缝隙,尽可能带出预想中的橡木味道,并注入已于波本桶内陈年 12 年的原酒,在熟成数月的「过桶」程序后,推出 12 年糖心橡木单一麦芽威士忌。

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Kelsey 也说:「从美国肯塔基州横跨到苏格兰斯贝赛,在自然、化学与创意的相互作用下製作出这款具有层次风味的威士忌酒款,带有橡木及椰香、蜂蜜的香气,凸显出百富经典风味的绝佳口感。

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而 14 年泥煤周单一麦芽威士忌则始于酒厂经理 Ian Millar 在艾雷岛旅游后,想为百富威士忌探索更多不同的可能性,利用酒厂进行清扫前的一周空档,并订购了斯贝赛区出产的泥煤,建造了泥煤燃烧炉来烘乾大麦,为酒厂增添了不同以往的气息。

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在工匠们齐心协力试验了不同做法了解各项变因产生的影响后,原先泥煤浓烈的味道经一连串威士忌製作过程,转化为蜂蜜、香草及柑橘香气并带有一缕细緻的烟燻味的威士忌酒液,与艾雷岛泥煤的味道又有不同,而这也促使首席调酒师大卫史都华回忆起威士忌的古法製作过程,让此酒款洋溢复刻经典气息。

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26 年深烘培单一麦芽威士忌,则是由资深翻麦师 Robbie Gormley 所创作,从「改变」开始思考威士忌如何发展出不同以往的风味。最后选择从原料─大麦着手,使用原本做为黑啤酒原料的深烘培麦芽进行实验,让滴滴酒液自蒸馏过程展开不同以往的旅程。首席调酒师大卫史都华也说: 「在经过陈年之后,依旧散发波本桶风味,并带有蜂蜜、香草和柑橘的香气,也能够依稀品嚐到蕴含其中的烟燻与橡木气息,堆叠出不同深浅的层次变化。」

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